贵州地处中国西南腹地，饮食习惯上以大米为主食，而以大米为材料所独创的特色美食也是数不胜数，其中贵阳花溪牛肉粉便是其中一个具有代表性的贵州特色美食。
(文字来源：中国民族文化资源库官网)
花溪牛肉粉
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简介
花溪牛肉粉
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材料
米粉（酸粉、细粉、米皮）黄牛肉辣椒（糊辣椒、油辣椒、泡椒）特色浓汤蒜苗小葱香菜花椒各类泡菜（莲花白、酸萝卜、腌辣椒等）。
(文字来源：中国民族文化资源库官网)
花溪牛肉粉
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制作流程
三种米粉目前均可在市场购买，其原材料均为大米，只是所制成的米粉形状、口感不同。牛肉，选取上好的黄牛肉洗净，以大块下锅煮，待煮开后会有血沫浮至表面，使用细眼的抄网反复抄掉，使用纱布将山奈、八角、花椒、干辣椒等调味香料包起来，放入锅中一起炖煮。牛油需要单独炼制并盛放在单独的锅内，并保持一定温度，使其不至于凝固。煮好的黄牛肉要切成片备用。蒜苗、小葱、香菜切成小段备用。米粉下锅炒水后就捞出，不需要太长的时间。放入盐、花椒粉、味精（可以不放，看个人口味）、黄牛肉、一勺牛油、最重要的就是放入各个牛肉粉店自制辣椒。这样，一碗香喷喷的花溪牛肉粉就完成了，再配上店家自己做的酸莲花白、酸萝卜等小泡菜，香气四溢，让人欲罢不能。
(文字来源：中国民族文化资源库官网)
花溪牛肉粉
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花溪牛肉粉
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正宗花溪牛肉粉制作过程简单。
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